Le jeûne ou les régimes amaigrissants ne sont pas une raison pour renoncer aux délicieuses pâtisseries faites maison. Les œufs habituels, la crème sure et le beurre peuvent être remplacés par d'autres aliments sains, tels que la purée de fruits. Il existe des recettes intéressantes de tartes, brioches, pains, muffins copieux et sucrés qui peuvent être préparés pour un goûter en famille ou servis sur une table de fête.
Produits de boulangerie inconfortables: inconvénients et avantages
La principale différence entre la cuisson est la présence de beurre, d'œufs, de lait dans la pâte. Ces ingrédients rendent les produits de boulangerie plus tendres et aérés, et leur goût est riche. Les petits pains, les biscuits et les tartes sont très impressionnants, ce sont les produits que l'on prépare le plus souvent pour les fêtes. Un inconvénient important est la teneur élevée en calories.
La pâte au beurre est généralement sucrée, elle est complétée par des garnitures appropriées: fruits et baies, chocolat, fruits confits, fruits secs, sucre glace. Cependant, cette pâte convient également aux tartes salées: poisson, viande, légumes.
La pâte non cuite s'avère plus dense, le goût des produits finis n'est pas trop vif. Mais ces produits de boulangerie sont moins caloriques et plus sains. Au lieu de lait, de l'eau est ajoutée, le beurre est remplacé par de l'huile végétale. Ces produits conviennent aux personnes à jeun, qui souffrent d'intolérance à certains aliments ou qui ne veulent tout simplement pas prendre de poids. Pour rendre le goût des tartes, des biscuits ou du pain plus intéressant, de la purée de fruits est ajoutée à la pâte et ils expérimentent des garnitures.
Mannik au chocolat
Un gâteau simple avec une agréable saveur de cacao. Vous pouvez y ajouter de la confiture de fruits, du sucre glace ou du glaçage maison.
Ingrédients:
- 1 tasse de semoule
- 1 verre d'eau;
- 3 cuillères à soupe. l. farine de blé;
- 150 ml d'huile végétale inodore;
- 3 cuillères à soupe. l. poudre de cacao;
- 0,5 cuillère à café sucre vanillé;
- 0,5 tasse de sucre cristallisé;
- 0,5 tasse de raisins secs sans pépins;
- 0,5 tasse de noix;
- sucre glace pour saupoudrer.
Faire tremper les raisins secs dans de l'eau froide pendant une demi-heure, puis égoutter le liquide et étendre les fruits secs à sécher. Faire revenir les cerneaux de noix dans une poêle à sec, les hacher grossièrement au couteau.
Dans un bol profond, la semoule, le sucre et le sucre vanillé. Versez de l'eau, remuez et laissez gonfler le mélange pendant une demi-heure. Verser l'huile végétale dans la masse et battre avec un fouet ou un mélangeur. La pâte doit être volumineuse et aérée.
Verser la farine tamisée mélangée à la poudre de cacao, ajouter les noix et les raisins secs. La consistance de la pâte ne doit pas ressembler à de la crème sure trop fine. Graisser le moule avec de l'huile végétale, y verser la pâte, égaliser la surface avec un couteau ou une spatule en silicone.
Mettre le moule dans un four préchauffé, cuire jusqu'à ce que le biscuit soit prêt. Mettez la manne finie sur un plat, laissez refroidir, saupoudrez abondamment de sucre en poudre.
Biscuits maigres
Un dessert léger qui ne contient pas d'huile, d'œufs, de crème sure. Parfait pour le thé ou les collations, il a un délicat arôme de citron.
Ingrédients:
- 200 g de farine de blé;
- 3 cuillères à soupe. l. sucre en poudre;
- 3 cuillères à soupe. l. eau bouillante;
- une pincée de sel;
- une pincée de vanilline;
- 2 cuillères à soupe. l. huile végétale raffinée;
- 1 cuillère à café zeste de citron haché.
Râpez le zeste de citron sur une râpe fine, mélangez-le avec du sucre en poudre. Ajouter le sel, l'huile végétale, l'eau et le soda, éteints avec du jus de citron. Verser la farine tamisée et pétrir la pâte.
Sur une planche saupoudrée de farine, étalez la pâte en une couche. Découpez les biscuits avec un verre ou une encoche spéciale et placez-les sur une plaque à pâtisserie, légèrement graissée avec de l'huile végétale. Cuire au four préchauffé à 200 degrés jusqu'à ce que les produits soient dorés. Servir le foie tiède ou complètement refroidi.
Pain d'épices épicé
La pâtisserie pour les amateurs de recettes insolites. Les épices et les fruits secs ajoutent de la richesse au goût. Le dessert peut être cuit à l'avance, congelé et réchauffé juste avant de servir.
Ingrédients:
- 2 tasses de farine de blé;
- 2 cuillères à soupe. l. poudre de cacao;
- 2 cuillères à soupe. l. miel liquide;
- 0,5 tasse de raisins secs;
- 0,5 tasse de noix;
- cannelle moulue;
- quelques bourgeons d'œillets;
- une pincée de vanilline;
- 0,5 tasse d'huile végétale raffinée;
- 1 tasse de sucre;
- 1 verre d'eau.
Faire chauffer de l'eau, y dissoudre le sucre et le miel. Verser l'huile végétale, bien mélanger. Faites cuire les raisins secs à la vapeur dans de l'eau chaude et séchez-les avec une serviette en papier.
Ajouter la cannelle, la vanille, les clous de girofle, la poudre de cacao au mélange sucre-beurre. Bien mélanger, ajouter la farine tamisée par portions. Mettez les raisins secs et les noix hachées dans la pâte.
Mettez le mélange dans un moule graissé avec de l'huile végétale, placez-le dans un four préchauffé à 200 degrés. Vérifiez l'état de préparation de la coupe avec un bâton en bois. Mettez le produit sur une planche, au frais. Le tapis peut être graissé avec de la confiture aigre ou saupoudré de sucre en poudre.
Tarte aux pommes
Recette traditionnelle adaptée au jeûne. Mieux vaut utiliser des pommes aigre-douces aromatiques de variétés tardives. De la cannelle et du sucre sont ajoutés au goût. Si le fruit est très juteux, après la coupe, il est préférable de le mélanger avec de l'amidon, le délicieux sirop ne coulera pas pendant la cuisson.
Ingrédients:
- 200 g de farine de blé;
- 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 70 ml d'eau glacée;
- 120 ml d'huile végétale raffinée;
- 1 cuillère à café levure chimique;
- une pincée de sel.
Pour remplissage:
- 4 pommes de taille moyenne;
- 0,5 cuillère à café cannelle moulue;
- 150 g) sucre;
- 2 cuillères à soupe. l. farine.
Mélanger les ingrédients secs, les verser en tas sur une planche à découper. Faites une dépression au sommet, versez-y de l'eau glacée mélangée à de l'huile végétale. Pétrissez rapidement une pâte homogène, divisez-la en 2 parties, enveloppez-les dans du film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Pelez et épépinez les pommes. Couper les fruits en fines tranches, mélanger avec le sucre et la farine. Couvrir un plat de cuisson rond avec du papier huilé, étaler la moitié de la pâte, l'avoir préalablement roulée en une couche. Former des côtés le long des bords.
Étalez la garniture en une couche uniforme, recouvrez-la d'une deuxième couche de pâte. Pincez soigneusement les bords et placez le plat dans un four préchauffé à 100 degrés. Le gâteau sera prêt dans une heure. Il peut être découpé en morceaux directement dans le moule, après refroidissement et saupoudrage de sucre en poudre.
Tarte à la levure au chou
Tarte copieuse, mais pas trop calorique, qui remplace tout à fait le dîner. Il peut être servi froid ou tiède.
Ingrédients:
- 30 g de levure;
- 1 verre d'eau tiède;
- 4 tasses de farine de blé;
- 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 0,5 cuillère à café sel;
- 4 cuillères à soupe. l. huile végétale inodore;
- 400 g de chou blanc frais;
- poivre noir au goût.
Tamiser la farine dans un bol profond. Dissoudre la levure dans un verre d'eau tiède et 0,25 c. sel, laisser fermenter le mélange pendant 10 minutes. Ajouter une demi-portion d'huile végétale, ajouter progressivement la farine. Pétrir la pâte, couvrir d'un torchon et laisser au chaud.
Lorsque la pâte lève avec un chapeau, la pétrir avec une cuillère et la laisser remonter. Placer ensuite sur une planche farinée. Pétrir le mélange avec les mains jusqu'à ce qu'il devienne complètement homogène et plastique. Divisez la pâte en 2 parties: une grande et une petite.
Préparez la garniture en coupant le chou en petits carrés et en mijotant jusqu'à ce qu'il soit tendre dans le reste de l'huile végétale. Laissez le chou refroidir légèrement, saupoudrez de poivre noir.
Abaisser la pâte en 2 couches. Mettez le plus gros dans une forme ronde, étalez la garniture sur le dessus. Couvrir le gâteau avec la deuxième couche, pincer délicatement les bords, faire un petit trou au centre. Lubrifiez la surface avec de l'eau et un peu de sucre pour former une croûte brillante.
Placer le plat dans un four préchauffé et cuire jusqu'à ce que le gâteau soit doré. Placer le produit sur une planche, couvrir d'un torchon propre et laisser refroidir. Servir en portions.
Muffin à la banane
De délicieuses pâtisseries maigres peuvent être préparées non seulement au four, mais aussi dans une mijoteuse. Pour éviter que le gâteau ne colle au fond, recouvrez le bol de papier sulfurisé huilé.
Ingrédients:
- 3 bananes mûres;
- 240 g de farine de blé;
- 250 ml d'eau;
- 4 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de levure chimique;
- 3 cuillères à soupe. l. Sahara;
- une pincée de vanilline.
Mélanger la farine tamisée et la levure chimique. Ajouter l'eau, l'huile d'olive, 2 c. l. sucre et vanilline. Battre la pâte avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse; en consistance, elle doit ressembler à de la crème sure.
Épluchez les bananes, coupez-les en tranches, mettez-les au fond du bol multicuiseur. Saupoudrez-les du sucre restant, versez la pâte, fermez le couvercle du multicuiseur et réglez le programme Cuisson sur 80 minutes. Servir tiède, saupoudrer de sucre glace.
